В репозиториях Ubuntu quantal появился Gimp 2.8.0

Настройка такого интерфейса у Gimp 2.8.0 в Ubuntu 12.10 делается так. Сначала при первом старте, когда еще окна отдельные, закрывается панель инструментов с слоями, обычно она справа и остаются два окна.

Затем в меню раздел Windows выбирается последний пункт Single-Window Mode и когда gimp 2.8 трансформируется в одно оконный режим

останется только из меню Windows подключить нужные инструменты, например Слои и они установятся на левую часть основного окна. Теперь только нужно перетащить на правую часть основного окна.

Все окна Gimp оказываются расположенными традиционно, слои справа инструменты слева, что отображено на первом скриншоте поста. Панель свойств выбранного инструмента, например Текст, на которой происходит управление такими параметрами типа цвет текста, семейство шрифта, величина и т.д. называется Tool Options и так же добавляется из меню Windows.

И готово =)